これまでのサマンサはきっと......　　

さて、ダーネの準備、ドドル作りが始まりました。
食べ物関係の準備は女性達がしているのですが
ドドルに関しては男性の人に来てもらって作っていました。
女性は手伝いです。

スリランカの甘味”ドドル”とは
ココナッツミルクと米の粉を煮詰めて作った
ういろうみたいな物でしょうか。
ダーネとか正月とか作ったりします。

ココナッツミルクを煮詰めると言うことで
準備しなくてはならないのは
もちろんココナッツミルク。

まずはココナッツを用意。



この内側の白いところを削ります。
通常はこんな感じで削ります。
写真からでは見えませんが
缶切りで切り取った缶詰の蓋のような
ギザギザになった金属に擦り付けて削ります。



スリランカで料理を作るときには
ココナッツは欠かせません。
おばちゃん達と話をしていて
「ポルサンボール（ココナッツを削った物と唐辛子とかタマネギとか鰹節とか混ぜた物）の缶詰を買って帰るんだ、日本にはポル（ココナッツ）が無いからね」
と私が言うと、おばちゃん達は
「ココナッツが無くてどうやって料理作るの？」
って言われるぐらいだ。

今回はココナッツが大量に必要なので
こんな道具もつかいます。



ここまでは、１６年前にも見ています。
当時はこの道具でも「おお！」と関心しましたが
今回はこんな物も見つけました。
実際に使っている所はみられなかったので
確信はできないのですが
先にココナッツらしい物がこびりついていたので
きっと電動ココナッツ削り機ではなかろうか。

ちなみにこれは借りてきたものらしいです。




削ったココナッツは、
大きな容器に入れて、水を入れて混ぜます。




そして絞ります。



量は違いますが基本的に通常の食事の支度のときも
同じようにココナッツを搾ってココナッツミルクを作ります。

絞ったココナッツは別の容器に入れて
ココナッツミルクと別にします。




私がこれまで見た限りでは
絞ったココナッツと水を混ぜてもう一回絞ります。
料理をするときには一回目と二回目を使い分けます。

私が「二回目もやるんでしょ」と聞くと
「知ってるじゃないか」
と言われたけれど
「今回は違う」と言われて．．．．

なのに、二回目をはじめて．．．．．．
二回目が終わったらさらに．．．．．



杵と臼でついて、また水を入れて絞り始める
その一方で、他の人が電気のミキサーでかきまぜて
更に絞る。

徹底的に絞る。

通常の料理では一回目と二回目は分けておくけど
今回は全部混ぜます。

残ったココナッツがこれ。



外はすっかりくらくなってしまいました。
ドドル作りを仕切っているおじさんがいいました
「これから３時間かかる」と。

もう７時やで。

つづく。